桃园龙潭 金鸡城 得到香鸡城真传的手扒鸡店

两个月前偶然造访金鸡城后就会三不五时去买外带手扒鸡回家嗑,已经变成这一间店的熟客,在端午节这天刚好有格友要来龙潭看划龙舟,便拉了他一起来吃手扒鸡,今年的夏天特别热,但接近午餐时间人气很旺,外带的人数不少,没有冷气的内用空间还是高朋满座,看每桌客人吃得乱开心的,以店面停车没有那幺方便这点来看,有这样的生意算是非常不错。

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金鸡城这个名字唤起大家对香鸡城的记忆,我在国小时吃过最丰盛的午餐就是香鸡城,在中坜的分店还能边吃边看电影呢!十几年前初到新竹的湖口也有一家,但后来陆续消失,一只手扒鸡至少要三到四人吃最刚好,因此常是全家人享用美食外进而联繫感情的方式。
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若要细说从头金鸡城的起源,光是故事就会吸引许多香鸡城迷前来购买,因为它可是有得到前香鸡城主厨真传的手扒鸡店喔!顺便更正前一篇所写的,顾店的两位中年人不是夫妇,女性是董事长,男性是总经理,第一家分店想自己亲力而为掌理,藉此了解民众的接受度与想法。
香鸡城只剩宜兰全台唯一一间,但或许是一股力量牵引,老闆娘认识了前香鸡城主厨,经过长谈,决定承袭技术及自行特调配方,研发出自己品牌的手扒鸡、琵琶鸡。
一访的文章有提及,为让食物在最美味的状态,油炸类的品项待客人点餐后才会现炸,现场点餐的需耐心等候。
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本觉得内用区没有冷气会有点闷热,其实在有开门窗对流下还好,发现没有冷气似乎比较不会影响鸡的风味,不会被冷气风乾,哈哈~看许多客人都吃得很开心不以为意,像我们狂吃鸡之下根本忘记到底热不热啦!
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一桶桶的芥花油是相对于其他油类较为健康的油品,在高温油炸之下的安定性高,油质清爽,炸出来的食品不容易变味,油炸类待客人点餐后才会现炸,对食物的产出流程把关严谨。
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餐点以鸡类为主,想吃汉堡这里是买不到的喔!
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柜檯贴的DM给大家参考,外送门槛很低,买一只鸡套餐就可以外送啰!
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招牌琵琶鸡餐与黄金手扒鸡餐一样配两杯饮料及薯条,可是爱吃薯条的人可能就会认为薯条有点少,我没有那幺喜欢吃薯条便不介意,并附上两包胡椒粉、蕃茄酱,柠檬是自己準备的,哈哈~实际情况没有附柠檬喔!
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招牌琵琶鸡以20几种中药材腌製入味,先料理到约九成五的熟度,左右,在客人点餐后,以热油油炸约3分锺左右,便可以上桌或装盒外带,手扒鸡主打香嫩,琵琶鸡则主打油炸出的香脆程度,外皮是招牌琵琶鸡酥油香突出,而手扒鸡被刷上酱料的酱汁香也不差呢!
为让鸡只能入酱料味,所以将鸡只从腹部剖开打平压扁,因此每只鸡的外型有点像是琵琶,因而称琵琶鸡。
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一访时听过店家透露,在料理、包装的作业过程中完全不会让手触碰到食物,就连一枝吸管也不例外,吸管有加以包封,除油炸产品之外,其他是在中央厨房先料理好再送往店里。
黄金手扒鸡餐的手扒鸡肉质较丰厚,看个人喜好选择,两种都蛮值得吃吃看,鸡只的来源皆是与合格农场的鸡农签订契约饲养,斤数的误差值都在合约规範内,不会忽轻忽重,在均一品质的料理手法下才能确保一致的水準风味。
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外带的手扒鸡待客人点餐后,刷上酱料再装箱,刷上酱料后的烤鸡绝不放回烤炉。
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大伙最期待的肢解时间来了,先由首次品嚐到的招牌琵琶鸡下手,来个肢解鸡腿的分解动作XD,鸡皮的皱摺处看起来都好酥脆的感觉呢!与手扒鸡最大的差异是皮的口感及味道,至于哪一种肉质较嫩,我认为不相上下...琵琶鸡的肉质也吸收到了油炸透进的香气。
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换手扒鸡肢解!吃手扒鸡的要抉是先吃沾了鸡汤的原味,觉得不够鹹再沾胡椒粉,原味最好吃的有两大部份,第一是烤到薄香不带肥厚油脂的鸡皮,有股中药打底,酱汁覆于表面的烤香,决非市面快餐点仅以重调味,吃了之后仅感到一股重油鹹,看格友与他老弟默默地把两只鸡嗑完,就知道有多好吃啰!
另一部份就是肉质沾上鸡汤再沾取胡椒粉,可以沾到更多,浸润了鸡汁并沾了粉的鹹甜汁香也很棒!
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鸡肚内的精华汤汁在肢解时可不要浪费掉啰!
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看到最邪恶的鸡腿大家猛吞口水...肢解完后分成数块,让肉质露出,方便沾取胡椒粉与鸡汁,一行人不费功夫地把这两只鸡吃光光~吃手扒鸡真是好吃又好玩的事儿~
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在其他的格友网誌看到鸡块是由代工厂製作,但配方由金鸡城指定,这次我就决定点来一嚐,首先外皮就比曾吃过的鸡块稍薄,内馅的鸡肉不会又乾又粉,接近鸡肉浆,纤维较细,小小一块鸡块还真是不简单!
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在吃手扒鸡的过程找回过往欢乐的感觉,有人可能会认为大卖场的手扒鸡就很好吃了,不过金鸡城的鸡只来源清楚可靠,又是使用土鸡,在来源就与大卖场有所区别,吃来比较看看就知道啰!
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金鸡城
地址:桃园县龙潭乡圣亭路30-1号
电话:03-4708618

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